Продолжаем публикации в рамках медиапроекта #АГРОКЛАСС, в которых рассказываем о фермерских хозяйствах и новых технологиях сельскохозяйственного производства в Ленинградской области. Сегодня наш рассказ о семье Иноземцевых из Кингисеппского района. О том, как они стали фермерами, рассказывают глава семьи Вячеслав, потомственный пчеловод, и его жена Елена. Они воспитывают трёх дочерей и занимаются делом, которое объединяет всю семью.
– Вячеслав, какие сельскохозяйственные навыки кроме пчеловодства, а также традиции вы переняли от своих родителей?
– Прежде всего, это традиция уважительного отношения к земле и сельскому хозяйству. В советское время огород и подсобное хозяйство были не просто традицией, а жизненной необходимостью для многих семей. Это естественный образ жизни и для наших с Еленой родителей, и для нас самих. Интересно, что этого образа жизни придерживаемся в нашей семье и сегодня, в эпоху изобилия продуктов в магазинах. Мы прекрасно понимаем, что выращивание овощей и фруктов собственными силами порой требует гораздо больше времени и средств, чем их покупка. Время – это ресурс, который можно было бы потратить на что-то более выгодное с экономической точки зрения. Но для нас это не просто вопрос экономии – это часть нашей семейной идентичности. Мы продолжаем сажать, ухаживать и собирать урожай. И результат того стоит: мы обеспечиваем себя овощами, картофелем и мясом практически полностью. Особое место у нас занимает осенний сбор картофеля. Мы берём старую копалку, которая перешла мне от моего отца, и всей семьёй выходим в поле. Эта традиция пришла к нам от родителей, а к ним от их родителей, и мы дорожим ею. Ещё одна важная для нашей семьи традиция: сбор ягод и заготовка варенья. Мы собираем клубнику, смородину, крыжовник и запасаем их на зиму. Главная наша помощница в этом – старшая дочь, которая уже самостоятельно включилась в этот процесс: она придумала рецепт варенья из шишек.
– Ваша пасека сегодня состоит из нескольких сот пчелиных семей. Вячеслав, как удаётся управлять таким хозяйством?
– Сегодня у нас живут 350 пчелиных семей, которые размещаются на двенадцати точках. Когда меня спрашивают, как справляюсь с таким объёмом работы, обычно отвечаю, что у меня есть свой секрет: я просто не успеваю всё сделать. В таком масштабном хозяйстве многое остаётся за пределами моего внимания, поэтому многие процессы ещё далеки от идеальной эффективности. Однако, если рассматривать вопрос с профессиональной точки зрения, следует обратиться к международным стандартам. По американским нормам, на одного пчеловода приходится около 800 пчелиных семей. И в масштабах нашей страны есть пасеки, насчитывающие по две тысячи пчелиных семей. В сравнении с этим показателем наши 350 выглядят вполне умеренным количеством. На пасеке я работаю один. Разумеется, есть подсобные рабочие, которые помогают с подготовкой и откачкой мёда, но непосредственно с пчёлами работаю только я. Так что нам есть куда расти и что улучшать. Надеюсь, что 350 семей не станут для нас пределом, и мы продолжим развиваться.
– В этом году вы начали делать крем-мёд с сублимированными ягодами. Елена, что ещё нового появляется в вашем хозяйстве?
– Работа над созданием крем-мёда с сублимированными ягодами стала для нас увлекательным творческим процессом. Каждый новый сезон мы стремимся добавить что-то свежее и необычное. В прошлом году настоящим хитом стала облепиха, а брусника, к нашему удивлению, оказалась менее популярной. В этом сезоне решили пойти дальше и представили сочетания, которых никто не ожидал: калину и рябину. Калина – ягода, которую невозможно спутать ни с чем, она невероятно полезна, но её вкус с характерной горчинкой требует особого подхода. Мы задались вопросом: а что будет, если соединить эту терпкость с нежной сладостью мёда? И эксперимент удался, получилось очень вкусно. То же самое мы сделали с красной рябиной. Эту ягоду редко используют в кулинарии из-за её горьковатого вкуса. Но мы взяли сублимированную измельчённую рябину и добавили её в мёд, создав необычный и полезный десерт. Это удивительное чувство – открывать новые вкусы, которые нравятся не только тебе самому.
– Елена, расскажите, как вы отдыхаете?
– Больше всего я люблю то время, которое муж может посвятить мне, особенно в летний период, когда его работа на пасеке достигает пика нагрузки. Это могут быть наши совместные поездки в новые места или просто неспешные прогулки, когда мы можем побыть вдвоём, отвлечься от повседневных забот и насладиться обществом друг друга. Даже самая обычная поездка в Санкт-Петербург – город, с которым у нас связано много воспоминаний и где мы когда-то жили летом, – превращается в маленький праздник. Тёплый летний вечер, белые ночи, завораживающее зрелище развода мостов – всё это становится волшебством. И особенно ценно то, что в своём чрезвычайно насыщенном графике, где каждый час расписан, Слава всегда находит время, которые мы проводим вместе.
– Вячеслав, в этом году ваша семья стала победителем регионального этапа конкурса «Семья года». Хотели бы вы, чтобы ваши дети продолжили ваше семейное дело? И какие у вас планы на развитие хозяйства?
– Конечно, хочется, чтобы дети участвовали в нашем семейном деле, но главное, чтобы они нашли любимое дело для себя. Здорово, если это будет наше дело: поможем, передадим эстафету. Ну, а чтобы это произошло, нужен наш с Еленой ежедневный личный пример увлечённости своим трудом, чтобы дети почувствовали и разделили с нами ту радость, которую приносит нам любимое занятие. Такой пример у наших детей есть, дальше время покажет. Наше хозяйство постоянно развивается. Несколько лет назад мы начали работать по линии агротуризма. Сделали парковку для автобусов, построили тёплые туалеты для туристов и беседку на пятьдесят человек. В прошлом году мы приняли более двадцати экскурсий. Люди едут, туристические агентства с нами сотрудничают. В планах – построить помещение для проведения мастер-классов и дегустаций в холодное время года. Сейчас мы принимаем туристов только летом. Кроме этого хотелось бы немного изменить свой трудовой график, чтобы в сезон работать не меньше, но более структурированно. Чтобы можно было больше вечеров проводить с семьёй, с женой, чтобы была возможность чаще куда-то выезжать на отдых. Сейчас мы работаем от рассвета и до упора. Так что качество жизни в этой части хотелось бы поднять.
Беседу вела Г.Гаврилова.
На снимках: из жизни семьи Иноземцевых.
Фото Е.Багина.
