«Вот бы мне такие духи», – воскликнул один из помощников, собирая ароматную репу на поле органической фермы «Веси» в Гатчинском районе Ленинградской области. Журналисты «Балтийского луча» побывали на этой ферме в ходе медиатура в рамках проекта «Сельский туризм в стиле эко», организованного представителями «Социально-экологического центра устойчивого развития» из Пениковского поселения Ломоносовского района Ленинградской области.
«Духи с запахом репы? А почему бы и нет,– говорит хозяйка органической фермы Венера. – У репы и её ботвы, действительно, очень свежий, чуть сладковатый земляной аромат. Сделать такие духи – оригинальная идея». На поле фермы «Веси», где растёт репа, которое называется репище, продолжается сбор этого корнеплода, что называется, всем миром. Одни помощники сменяют других. «Представляете, никто из школьников, приехавших сегодня к нам «на репу», не пробовал раньше этот овощ, – рассказывает Венера. – Наши дети растут, не зная вкуса корнеплода, который является частью нашего культурного кода. Это неправильно». После работы ребята с удовольствием ели репу и свежую, и запечённую, и взяли её с собой, чтобы угостить родителей. Репосборщиков-школьников на ферме «Веси» сменили воспитанники одного из санкт-петербургских детских садов, которые приехали собирать урожай с родителями. Каждый такой сбор овощей на ферме «Веси» в посёлке Пудость Гатчинского района заканчивается обедом с фирменным веган-пловом, приготовленным на костре, и овощами с местных грядок. Как рассказала хозяйка фермы «Веси» Венера, сельскохозяйственный сезон в этом году в Ленинградской области наступил с некоторым опозданием. «Для зоны рискованного земледелия, а тем более для нашего органического хозяйства, где не используются стимуляторы роста и химические средства защиты, погода нынче стала серьёзным испытанием, – сказала она. – Но, несмотря на это, мы смогли предложить этим летом и свежую зелень, и разные овощи. Приглашаем присоединиться к сельхозработам на нашей органической ферме «Веси». В программе: умиротворяющая работа на свежем воздухе. Сегодня это сбор репы. Кроме укрепления иммунитета и здоровья такая деятельность даётещё массу бонусов. Каждый час ответственной работы на нашей ферме «Веси» – это овощи на 250 рублей. Можно работать и копить часы, а как пойдёт урожай, обменивать «веси-часы» на выращенные зелень и овощи. Сегодня наши помощники уезжают домой с репой».
Кроме красавицы-репы на ферме «Веси» полно другой натуральной фермерской продукции, выращенной органическим способом, а также приготовленной местными хозяйками. Это сезонные овощи и зелень – огурцы, лук, петрушка, укроп, щавель, листья салата, кабачки, тыква, помидоры прямо с грядки. Если спросить у хозяев фермы «Веси», почему они называют свою овощную продукцию особенной, фермеры Венера и Владимир Епешины ответят: «Потому что овощи и зелень выращены без синтетических удобрений и пестицидов, с натуральными подкормками и сидератами на живой почве, богатой микроорганизмами, если попробуете нашу продукцию, вспомните вкус детства». Всевозможные заготовки на ферме «Веси» тоже из фермерских продуктов. Это натуральные овощные соки, солёные огурчики, квас, мёд «разнотравье», свежая рыба, выращенная в проточной родниковой воде и другие продукты здорового питания. На рыбе под названием арктический голец стоит остановиться подробнее. Она принадлежит к семейству лососёвых, как сёмга, форель и сиг. Но голец может расти и развиваться в холодной родниковой воде. На акваферме «Веси» температура воды для него – 8 градусов летом и 6 градусов зимой. Арктический голец способен жить и в пресной, и в морской воде. На ферме «Веси» в посёлке Пудость он растёт на открытом воздухе в каналах с питьевой проточной родниковой водой. Благодаря этому фермеры могут не использовать антибиотики и профилактические препараты, а чистота воды гарантирует отсутствие запаха тины у рыбы. О том, где можно попробовать продукцию фермы «Веси» и в каких проектах она участвовала, читайте в следующих номерах «Балтийского луча».
М.Борисова.
На снимках: помощники на сборе репы и рыбка арктический голец на акваферме «Веси».
Фото предоставили фермеры Епешины.
Арктический голец.
Это источник Омега-3.Арктический голец – лидер среди лососёвых по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца, мозга и сосудов.
Эта рыба также содержит высококачественный белок, легкоусвояемый и полезный для мышц и обмена веществ; витамины D (для иммунитета и костей), E (антиоксидант) и группу B (для энергии); микроэлементы – калий, селен, фосфор и йод.
Арктический голец идеален для детского питания. В его мясе мало костей и оно легко разминается вилкой, что безопасно. Это гипоаллергенный продукт. По сравнению с некоторыми другими видами рыб голец реже вызывает аллергические реакции, что делает его отличным выбором для первого рыбного прикорма детей.
Мясо гольца легко усваивается детским желудком из-за невысокого содержания соединительных тканей. Арктический голец полезен для развития организма ребёнка благодаря рекордному содержанию Омега-3 кислот (DHA и EPA), которые крайне важны для мозга, нервной системы и остроты зрения. Кроме этого арктический голец легко и быстро готовится на пару или в закрытой форме в духовке.
«Мы, органическая ферма «Веси», возвращаем на ваши столы исконно-русский овощ репу, ведь она этого достойна.
Мы приглашаем всех на наши поля, чтобы увидеть и почувствовать, как нежно шуршит её ботва, как из земли показывается её солнечно-жёлтый бочок, и какой он, вкус свежей, только что из земли ижорской репы. Уверяем вас, она особенная. Признаёмся честно, все выходные в октябре уже заняты. Их забронировали наши давние друзья и верные РЕПОлюбители: школьные классы и группы из детских садов. Но у нас остались свободные окошки в будни. Записаться «на репу» можно по телефону +7 (952) 209-48-78. У нас очень интересно, вкусно и душевно. Ну, а 18 октября, ждём всех на ферме «Веси» в посёлке Пудость Гатчинского района на «Празднике Ижорской репы». Это день, когда мы всем миром собираем урожай, танцуем под аутентичные мелодии знаменитой фолк-группы «Корела» и других коллективов, пробуем десятки блюд из репы и других фермерских продуктов, а также всей душой погружаемся в атмосферу сельской осени».
